Desde a ocupação dos romanos em Mértola que há registos de produção de mel muito apreciado por resultar da combinação de um clima e flora únicos. Mais recentemente, a família Marques tem vindo a contribuir para a construção da história do mel na região, primeiro com Francisco Marques, seguindo-se em 1984 Francisco Pereira Marques e desde 1994 com Nuno Marques. Uma família dedicada à apicultura desde 1945 e mantendo em funcionamento a mais antiga casa produtora de mel de rosmaninho de Mértola. O mel de rosmaninho de Mértola é considerado um dos melhores e dos mais prestigiados de Portugal, reconhecido a nível nacional e internacional, com cor clara e com intenso sabor a favo de mel.

A qualidade vem das colmeias situadas em pleno Parque Natural do Vale do Guadiana, onde as abelhas começam a a recolher, partir de Fevereiro, o delicioso néctar das flores do rosmaninho e o depositam nos favos dentro das colmeias